牛油果如6茶匙油勿多吃

晚饭后，跟云妮行经超市，她说：「幸好及时记起！」我问：「记起什么？晚饭又吃完，就连甜品亦已放进肚里，还想买零食？」她卖口乖：「才不会啦，你朋友我最爱看你的专栏，你曾提过，若经常有吃零食的习惯，最好在饭后才跑到超市，那样，购买零食的欲望就会大大下降！我记得很清楚。」
我叹气：「就算念得滚瓜烂熟，光说而不做是没用的。」她没理会我，我问：「其实你打算买什么？」她没正经地说：「找你刚从新西兰认识的好友，近日跟你形影不离的奇异果。」岂有此理，又在挖苦我，她续说：「又是你干的好事，自从不知你在那周提过奇异果既通便又帮助制造胶原蛋白后，妈妈老是嚷着要吃奇异果，吃毕就要补货，唉！女人无论那个年龄，爱美就是最重要，我不就是要为奇异果补仓吧！幸好及时赶上，若空手而回，妈妈必定啰啰嗦嗦。」我教她选奇异果，说：「若果要立刻吃，就选些微软的，若放上手感觉还有点硬，就得多放几天，千万别放雪柜，否则，两星期仍是石头般硬。」她总把握机会揶揄我：「去了一星期新西兰，果然变了奇异果专家！」
跟着，她看似仍有一大堆购物清单般，我问：「还要买什么？超市好像要落闸了。」她说：「还要买明天的午餐！今晚吃得太多了，明天，还是要吃得清淡一点。」她向着放蔬果的雪柜跑去，拿过一包沙律菜，我自言自语：「总是以为吃一两餐沙津便会瘦下来。」然后，她再去水果冻柜，选了6个牛油果，我问：「用来切片做牛油果沙津？还是用作做三文治馅料？」
她淡淡然说：「你经常说，水果要整个吃才能保留当中的营养素嘛！若果切开或榨汁就会令营养素流失，对吗？听说牛油果很有营养，所以，我喜欢将原个牛油果切半，用小匙吃。」我吃惊说：「我平日只会切片放在三文治或沙律中，真的没想过会全个吃啊！一个中型的牛油果，已有322卡，当中的脂肪量，达30克之多，即6茶匙油，其实，牛油果的确是果如其名，它所含的322卡里，有270卡都是从油脂所提供的，即是整个果有八成热量都是脂肪。所以，真不能多吃。」
云妮被吓呆，记忆中这是首次，她说：「你经常提醒我们每天起码要吃两份水果，所以我早晚都吃一个，即每天共两个。」这次轮到来我呆了，我建议：「首先，我认为吃牛油果不应抱着吃水果的态度，动不动便全个吃掉或一次吃得过多，毕竟，它的脂肪实在相 ​​当高。虽然它的脂肪含量中，有七成属优质单元不饱和脂肪，用它取代坏脂肪，的确有助胆固醇下降，但必须要紧记，就算脂肪属优质，并非代表要额外多吃，正确做法是应用它取代坏的脂肪。举一个更简单的例子，如你平日早上爱烘多士涂牛油，差不多涂1汤匙的话，即102卡，而当中就含有大量劣质饱和脂肪及胆固醇，倘若，我们用牛油果取代牛油涂上去，1汤匙的热量就只有25卡，但当中的就换来了优质的单元不饱和脂肪，这就合乎改善及替代的原则。有些人平日喜欢用芝麻酱来做沙律，也可改用牛油果，那就可获得更多的单元不饱和脂肪了，这样才是正确使用牛油果的方法啊！」
她举手问：「我有多一条问题？我真的爱死牛油果，如果我减吃一个，多做点运动，可以吗？」她又说减肥金句：「你近日经常说，休息，是为了走更远的路；我倒也认为，运动，是为了吃得更多的食物。」唉……她又来了。
尚营坊健康顾问高级营养师